LA CHAMPIGNONNIÈRE

LE PLEUROTE GRIS

Pleurotus ostreatus

Le Pleurote Gris est originaire de nos forêts tempérées d’Europe. Il a un goût délicat, plutôt boisé avec une texture veloutée.
Il peut se déguster seul en poêlée, en sauce, ou accompagner une viande blanche, du poisson ou des fruits de mer.

LE PLEUROTE JAUNE

Pleurotus citrinopileatus

Le Pleurote Jaune est originaire d’Asie.  Son goût a des notes de noisette et tire sur le citronné avec une texture plus tendre et délicate que son cousin le pleurote gris.
Il peut se déguster seul en poêlée, en sauce, ou accompagner une viande blanche, du poisson ou des fruits de mer.

LE PLEUROTE ROSE

Pleurotus salmoneostramineus

Le Pleurote Rose est originaire d’Asie du Sud-Est. Il apprécie particulièrement la chaleur. Son goût est plus boisé et sa texture plus ferme que celle des autres pleurotes. N’hésitez pas à le faire cuire un peu plus longtemps pour libérer ses arômes.
Il peut se déguster seul en poêlée, en sauce, ou accompagner une viande blanche, du poisson ou des fruits de mer.

LE HYDNE HÉRISSON

Hericium erinaceus

Le Hydne Hérisson est originaire des forêts de l’hémisphère nord. Il apprécie bien notre climat. Son goût est fin et sa texture ressemble à de la viande blanche et se cuisine comme un steak.
Il peut se déguster seul en poêlée ou accompagné.

CONSEILS DE PRÉPARATION

Vous n’avez pas besoin d’enlever la peau du chapeau.
Pour conserver les nutriments ne les plongez pas dans l’eau, préférez une serviette humide pour les nettoyer au besoin.

CONSERVATION

Conservez vos champignons au frais, pendant 4 à 6 jours.

DÉCOUPE

Vous pouvez tout simplement les déchirer en lamelles à la main dans le sens des nervures, c’est très facile et rapide.